Il Caffè Ristorante Palazzo nacque a Palazzolo Vercellese per volontà di Giuseppina Ferrero e del marito nel 1895 come luogo di ritrovo e ristoro per gli abitanti del paese e delle loro famiglie che vi si recavano per passare i pomeriggi o pranzare nei giorni di festa. Successivamente l’attività fu ampliata sia dal punto di vista architettonico sia nei termini dell’offerta commerciale dal figlio Antonio Palazzo, il quale ampliò i locali e vi aggiunse l’attività di “ristorante”. Durante la sua lunga gestione, tra gli anni venti e novanta, fu in grado di attirare gran parte della clientela proveniente dalle altre province e dalle città limitrofe, nonché di restaurare negli anni quaranta-sessanta tutto l’immobile che ancor oggi mantiene la sua veste storica negli arredi e nella pavimentazione originale. L’attuale titolare, Giovanna Grazia Rossi, è la nipote della fondatrice, e dagli anni Novanta segue le orme del nonno paterno, gestendo ancor oggi il ristorante con l’aiuto della figlia Carla Ferraris che affianca la madre ultrasettantenne. Nell’attività familiare si sono susseguite ininterrottamente cinque generazioni, tra cui anche le figlie di Antonio Palazzo, Giovanna e Daria, che hanno lavorato nel ristorante a fianco del padre evidenziando nei fatti il valore della conduzione femminile nell’attività imprenditoriale della famiglia. Attualmente la signora Grazia Rossi si occupa della cucina, preparando ancora le ricette originali della trisnonna Giuseppina, coadiuvata dalla figlia Carla.