Nel 1908 a Pragelato nasceva “l’Albergian Hotel” con al suo interno la bottega della “Casa Specialità Prodotti Alpestri Albergian”. Serafino Ponsat, stimato portiere d’albergo, dopo aver lavorato nei migliori hotel di Parigi, Lione e Nizza, poteva finalmente vedere realizzato il suo pionieristico progetto. Serafino era affiancato da Secondina. L’attività prosegue con costanza fino al periodo bellico, quando a Pragelato, come nel resto del paese, è un momento difficile. Giacomo Tillino, con al fianco la moglie Rosina, non è un uomo abituato ad arrendersi anche quando la sede, saccheggiata e poi bombardata come buona parte del paese, deve rinascere. Nel 1960 Albergian apre il secondo negozio nel cuore di Pinerolo, al posto dello storico caffè Musso, ritrovo di borghesia cittadina e cavalieri, dove, superato lo scetticismo iniziale dato dalla grande novità portata in loco, il successo è travolgente e il nome Albergian inizia ad essere sinonimo di qualità e cose fatte bene. Negli anni ’80 Albergian cresce e si consolida, porta i prodotti in giro per l’Italia nei negozi più rinomati e nelle piccole botteghe di paese, nelle grandi città e nelle vallate di montagna. Con gli anni ’90 sotto la guida di Adriano Tillino, anche lui affiancato dalla moglie Agnese,  l’azienda diventa una realtà solida, strutturata e i prodotti sono diffusi e apprezzati. La sua visione iniziata negli anni ‘60 è ora pienamente compiuta e il traguardo dei novant’anni di ininterrotta attività sono lì a testimoniarlo. Albergian, con un altro Giacomo Tillino, figlio di Adriano e rappresentante della quarta generazione porta le specialità aziendali da New York a Seul, da Tallinn a Melbourne. Vengono aperte nuove botteghe, si avviano nuove prestigiose collaborazioni.