L’azienda nacque a Premana (LC) nel 1864 quando Ambrogio Sanelli, dopo aver fatto esperienza come fabbro a Venezia, decise di ripristinare una vecchia condotta d’acqua per produrre energia ed avviare la produzione di ferri da taglio. I risultati furono subito eccellenti: l’azienda produceva coltelli, asce, martelli, utensili per casearia, ferri per uso zootecnico, forbici e cesoie. Questi prodotti, dapprima destinati solo all’economia rurale del paese e delle zone limitrofe, furono ben presto distribuiti anche sul mercato nazionale. La proprietà dell’azienda è passata di padre in figlio fino ad oggi e la continuità si evince anche dalla sequenza dei nomi dei titolari: il successore di Ambrogio alla guida dell’azienda fu il figlio Carlo (1888-1963); a seguire il figlio di quest’ultimo, Ambrogio (1921-1979); in seguito Carlo, nato nel 1947 e da ultimo Ambrogio, nato nel 1982, che porta avanti l’azienda oggi. La produzione e la sede legale sono sempre rimaste a Premana, mentre ormai da settant’anni la società ha il proprio magazzino ed ufficio commerciale in una zona di Milano da cui partono le spedizioni per l’Italia e per l’estero. Oggi l’attività è focalizzata sulla produzione di coltelli per uso professionale. L’azienda è in costante crescita e nel 2015 ha acquisito Montana, storico marchio italiano di coltelleria dal 1925. L’obiettivo è quello dell’”Evoluzione del Taglio”: ogni sforzo produttivo è diretto a costruire attrezzature moderne, affidabili ed in grado di rispondere alle effettive esigenze dei professionisti del mondo della ristorazione, combinando tradizione artigianale ed innovazione tecnologica.