La Rurale S. Antonio viene costituita l’8 luglio 1900 “tra i proprietari di animali bovini”, come cita lo Statuto, aventi “per iscopo il miglioramento morale ed economico dei suoi membri” mediante la creazione di una latteria sociale, di una società di assicurazione di animali bovini, di un magazzino, di una cooperativa per l’acquisto e la vendita ai soci di generi alimentari ed altri beni di consumo domestico. Nasce come cooperativa a responsabilità illimitata dove i soci sono obbligati “di rispondere con tutti i loro averi e in parti uguali solidariamente rispetto ai terzi” avendo il diritto di acquistare a prezzo di costo non solo generi alimentari ma anche quanto necessario all’agricoltura come concimi e strumenti agricoli. Con lo Statuto nella sua forma originaria venivano redatti anche il Regolamento d’amministrazione, il Regolamento Speciale della Latteria sociale e dell’Assicurazione del bestiame bovino. Nei suoi oltre cento anni di attività la cooperativa ha rappresentato sempre un punto di riferimento per le aziende agricole masonesi, contribuendo alla crescita delle attività legate al possesso di animali bovini. Generazioni si sono susseguite nel Libro Soci della cooperativa e i nonni di oggi, così come i loro padri, hanno sempre guardato con orgoglio a quanto realizzato, sia in termini di benefici portati alle aziende, sia per la costruzione dell’immobile dove ha avuto sede la Centrale del latte per anni. I più giovami hanno vissuto il cambiamento degli ultimi trent’anni che ha visto le trasformazioni nel mondo agricolo e le difficoltà che hanno caratterizzato la produzione lattiero casearia a seguito della scomparsa di tante stalle un tempo attive. Oggi si è passati dal conferimento del latte al conferimento di bovini, con l’intento di remunerare al meglio chi ancora fa sacrifici in un mondo che troppo spesso deve affrontare le leggi di mercato, e nel contempo volendo offrire ai clienti un prodotto ancora genuino che porta con se l’amore per la vita di campagna.