L’attività venne avviata a inizio ‘900 da Vincenzo Mariani insieme alla moglie Assunta Masini, figlia di macellai, come commercio ambulante di carni acquistate nella vicina Cerreto. Nel 1911 aprirono una macelleria vera e propria ereditata negli anni dal figlio Pindaro e a seguire dall’attuale titolare Mario. Per alcuni anni le macellerie sono state due: una a Spicchio in via Giusti (ceduta poi nel 1968) e quella storica di via Empolese a Sovigliana, attiva ancora oggi.