Intorno alla metà del 1800 Pietro Clarici inizia a coltivare olivi sui colli ad est di Foligno, da Colpersico all’Abbazia di Sassovivo. Nel 1874 realizza un frantoio nel centro storico di Foligno e rende operativa una completa filiera olivicola. Suo figlio Domenico lo affianca alla guida dell’Azienda dal 1897 e conquista premi in tutte le più importanti fiere mondiali, tra le quali l'Esposizione Universale di Parigi del 1900. Negli anni il frantoio dell'Azienda Agraria Clarici è stato costantemente rinnovato, ed è tuttora attivo negli storici locali di via Garibaldi. Qui vengono ancora lavorate esclusivamente le olive raccolte dalle piante di proprietà della nostra famiglia, oggi giunta alla sesta generazione con i fratelli Pietro e Maria Elisabetta.