La storia della cioccolateria Rivoire affonda le radici nei secoli passati. Enrico Rivoire nacque a Torino: capitale fin dal 1563, la città vide il suo massimo splendore quando Emanuele Filiberto I di Savoia spostò qui la corte. La maestria di Enrico lo portò a diventare il fornitore ufficiale di cioccolato della famiglia reale torinese. Fu per questo che scelse di seguire la corte nella nuova capitale italiana, Firenze, dove nel 1872 aprì un nuovo locale: una “fabbrica di cioccolato a vapore”, in cui creare il suo nettare dolce a pochi passi da Palazzo Vecchio.