Prima osteria, poi esercizio commerciale di vendita di alimentari, macelleria e salumeria, si è poi specializzata e può oggi vantare una produzione artigianale di salumi, fatta di materie prime di qualità, amore e tradizione. Di generazione in generazione l’azienda è arrivata a Angelo Dedomenici, decano dei salumieri della Valle Staffora e fondatore del Consorzio di tutela del Salame di Varzi D.o.p. All’età di 14 anni aveva iniziato ad apprendere i segreti del mestiere, tramandati di generazione in generazione e negli anni i suoi prodotti creati nel piccolo paese di montagna sono usciti dai confini provinciali per essere apprezzati in tutta Italia, in numerosi paesi della Comunità Europea e nei paesi di Oltre Oceano. Nel 2013 ha realizzato a Casanova Staffora il primo Museo del Salumiere della provincia di Pavia aperto al pubblico e soprattutto agli alunni delle scuole. Il salumificio produce il Salame di Varzi secondo tradizione, una missione da tramandare.