La Pasticceria nasce fra la metà e la fine dell'Ottocento a Modigliana, grazie al sig. G. Assirelli che continua la produzione del Mandorlato al cioccolato fino al 1938. Il garzone di Assirelli,  il sig. Goffredo Cicognani, eredita e sviluppa l'attività, portando il Mandorlato al cioccolato a ottenere diversi riconoscimenti nazionali ed internazionali. Negli anni '80 il figlio di Cicognani, Valdemaro, prosegue l'attività fino agli anni 2000, quando la cede, insieme alla ricetta segreta del Mandorlato, al sig. Maurizio Mortani, attuale proprietario della Pasticceria. Nel 2010 il dolce viene riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale Emilia-Romagna.