La costruzione del Crotto risale a più di cento anni fa. Fu infatti fondato nel 1870. Il primo proprietario, il sig. Taiana, faceva il muratore e decise di sopraelevare lo stabile adibendo il piano superiore ad abitazione per villeggianti stagionali fino al 1925. Il locale divenne ben presto un punto di ritrovo di residenti, contadini, buongustai e viaggiatori. Successivamente il Crotto fu venduto al sig. Colombo che insieme al figlio ampliò ulteriormente la struttura. Dal 1978 sino ad oggi la gestione è stata assunta dai due soci valtellinesi che portano avanti con passione ed attenzione la centenaria storia gastronomica del Crotto del lupo in collaborazione con GM Gastronomic Group.