Dalla mappatura topografica del Catasto Teresiano si rileva che nel 1723 l'immobile, ancora oggi sede del ristorante, era già un’osteria con locanda, probabilmente con funzione di dogana e cambio di cavalli. Annesso al locale vi erano campi ed orti nei quali si è trovato un vecchio pozzo ancora funzionante. Varie nicchie all’interno del locale erano usate come appoggio per lampade ad olio. Si è poi trovato, nel mappale 77 del Comune di Levata, che ne era proprietario il conte Giuseppe Barbò, discendente dei Barbò di Soresina e Torre Pallavicina. Questi diede in affitto il locale ad uso "Osteria con Bottega" insieme agli orti (ai mappali 75 e 76). La proprietà dei Barbò terminò il 13 gennaio del 1850 vendendola a Gaspare Villa. Nel 1887 a questi succedette Ferdinando Villa che vendette a Romedio Barbieri l’osteria con bottega con orti e campetto. Fu l’avvio della famiglia Barbieri in questa attività denominata "Osteria Colombina". Nel 1910 fu il momento della seconda generazione. Da Romedio Barbieri (morto nel 1910) e Miralda Pederneschi (sua moglie), la proprietà passò, dopo successione e perizia del Tribunale di Cremona, a Luigi Barbieri e Erminia Barbieri. Alla morte di Luigi, nel 1952, per successione testamentaria, la proprietà passò a Miraldino Barbieri e alla moglie Teresina Guatterini. Nel 1975 Mario Barbieri acquistò da Muraldino l’attività e nel 1988, con la moglie Roberta Zanchetta, la ampliò aggiungendovi anche la produzione e il commercio di vini e bevande. Con la quinta generazione della famiglia nel 2004 è avvenuta l’apertura ufficiale di Cà Barbieri, con bar, ristorante ed enoteca. Sono entrati nella gestione i figli Diego e Dino Barbieri, il primo in veste di bartender e responsabile di sala, il secondo, il più giovane della famiglia, come sommelier professionista, maestro assaggiatore di formaggi, salumi e degustatore di acque minerali.